玛歌酒庄品酒会

预约这所世界级古堡的参观难度还是非同一般的，需要提前几个月的时间安排，或是经由红鼻子在法的合作渠道进行参观预约

玛歌酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、拉图酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多“五大”名庄。也是世界第一大名酒庄，玛歌庄的城堡是波尔多酒庄中最宏伟的城堡，所以中国国家主席胡锦涛访问法国时，庄园人也特意安排胡主席餐馆玛歌庄并亲品1982年玛歌酒。壮丽城堡的建成应归功于Marguis de La Colonllio侯爵。他于1802年买下玛歌庄，花了14年时间和精力设计及建造。终于在1816年完工建成了今天所见到的玛歌店城堡。

学员们在合影的这个就是玛歌堡的主堡，她的历史也分外悠长。

玛歌酒庄(Chateau Margaux)的独特之处如同酒庄的建筑一样，是一种优雅迷人与气势磅礴的完美结合。在梅多克的四个顶级酒庄中，玛歌酒庄独处玛歌村，与位于波亚克村的拉菲、木桐和拉图酒庄遥遥相守。玛歌村是波尔多著名的村级AOC，因为村中有二十多个列级酒庄而显示土壤和气候的特点，成为波尔多闻名的红酒次产区。

玛歌酒庄历史悠久，已有数百年历史。早在1787年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯·杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。Lestonnac家族长期拥有玛歌酒庄，到1978年，经营连锁店的Mentzelopoulos家族购买了酒庄，大量的人力和财力投入使玛歌酒庄的酒质更上层楼，达到巅峰。 玛歌酒庄是“五大”中比较恪守传统的酒庄，不仅保持手工操作，而且大部分仍然使用橡木发酵罐。现在，象拉图、奥比安等顶级酒庄，早已使用不锈钢发酵罐了。

学员了解城堡历史和葡萄分布

从向导女士那里了解到玛歌酒庄的红酒，通常要在发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏，通常应该在20－30年后饮用为宜。

玛歌酒庄位于波尔多酒区的梅多克分产区，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积87公顷，其中78公顷种植葡萄，产量很小。平均葡萄树龄为35年。葡萄品种以赤霞珠为主，占75％左右。

玛歌酒庄以红葡萄酒为主，有少量白葡萄酒。

正牌酒为玛歌酒庄，副牌酒为"红楼"Pavillion Rouge。

玛歌酒庄的城堡建于拿破仑时期，是梅多克地区最宏伟的建筑之一。

玛歌庄的红葡萄种植面积有78公顷，其中Cabernet Sauvignon75％，Merlot20％，Cabernet Franc和Petit Verdot5％。玛歌庄的正牌酒Chateau Margaux自八十年代至今表现相当出色，很多酒评人称之为近年来波尔多左岸最好的一级名庄。玛歌庄的副牌红酒叫PavillonRouge du Chateau Margaux，是波尔多最早的名庄副牌酒。玛歌生产副牌的历史已超过一百年。玛歌庄还有12公顷的白葡萄，全是Sauvlgnon Blanc用于波尔多最好的白葡萄酒之一的Pavillon Blanc du Chateau Margaux。玛歌庄的总产量大约每年2万箱酒。

玛歌酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，而且平宜近人。您感觉她有力度但不上头，她喝起来舒服而小易醉，微微张开口，您会感觉口腔纯净清凉。玛歌酒是一种适合心平和地品尝和体现的酒。有人形容玛歌酒象仇美婉转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。

玛歌堡一部分橡木桶是自己手工制造

在酒窖参观时我们了解到，玛歌酒庄管理的特点是在应用传统和先进的葡萄种植和酿酒技术上，以在玛歌酒庄的具体试验结果为基础而做决定。白葡萄种单一长相思是其中之一。波尔多白葡萄酒一般是以长相思和赛美蓉调配，长相思能将玛歌葡萄园的土壤特征表达得出色，所以选择单一品种长相思。

玛歌酒庄即酿大家非常熟悉的红酒，也酿少量白葡萄酒。在收获季节，所有的葡萄都是人工采摘，酒庄只选熟练工采摘，以保证收获葡萄的质量。采摘红葡萄的工人分为五队，一队专门运送葡萄到酒庄，其它四队的人员分工为，采摘工摘葡萄装到小塑料篮子里，运输工背着背桶专门收集葡萄，背桶装满后，运到地头的车上。车上有挑选台，挑选工随即进行挑选，将品质不佳的葡萄剔除。玛歌酒庄的原则是送到酒庄的葡萄都应该是品质很好的。葡萄进入酒庄后，马上去梗破碎，送入发酵桶。

发酵桶既有橡木的，也有不锈钢的。经过长期验证，橡木发酵桶有特别的优势，因此90%品质好的葡萄都是用橡木发酵桶。除较特殊的情况外，发酵前不进行冷渗泡皮，直接开始发酵。发酵期间每天淋汁，发酵后泡皮期间则不淋汁，避免过度摄取。自流酒的苹果-乳酸发酵是在发酵桶内进行，压榨酒则用小橡木桶。随后放入全新的小橡木桶进行培养，一般培养21-24个月。其间每三个月倒一次桶，装瓶前用蛋白澄清。玛歌红酒不经过滤就装瓶，保持自然的风味。白葡萄酒的发酵和培养都是在小橡木桶中进行，但不进行苹果-乳酸发酵，这是玛歌酒庄白酒能够保持清新的原因之一。

品酒会上，学员们品尝了2006 Chateau Margaux Pavillon rouge 她的香气不那么浓烈，有种“香气袭人” 之感，开始是玛歌红酒的经典perfume，黑莓，黑醋栗香，继而是雪茄盒香和烟草香，影影绰绰的香料、烟熏气和矿质气，香气层次丰富而经久，不断变幻，十分迷人。入口醇厚，重酒体，精致的单宁撑着复杂的结构，黑色浆果与雪茄盒、香料香气萦绕，以丝滑柔和开始，渐渐显出单宁的劲道来，感受到玛歌红酒的那种变幻的风格；黑色浆果与香料香的回味悠长。

玛歌酒庄红酒以芬芳复杂的香气，细致而浓郁的质地，丝滑而又劲道的单宁为特点。当然每个年份的酒不同，是将优雅迷人与浓郁醇厚，细腻柔美与劲道结合得独特的酒。我们在品酒厅，坐在壁炉前的沙发上一同欣赏。向导说葡萄酒酿出来是为品的，而不是为喝的。什么酒最完美的结局是让人们喝着欣赏。当然评酒人为保持嗅觉和味觉敏锐，不过度摄取酒精而将酒吐了，无可非议，职业使然。

欣赏美酒可以是自然欣赏，让自己的嗅觉、味觉与记忆自然反应。一款好酒，斟酒时香气就会从杯子和瓶中弥漫开来，引起嗅觉的自然反应。闻过香气，吣一小口，让味觉感受酒的醇美，酒顺着满是味蕾的舌滑向喉，在那刹那间，好酒会有令人愉悦的快感，有时会调动起记忆的某个片刻。上佳好酒的悠长香与醇总是久久缭绕不散。