瑞奇岛-西拉

2021-03-19 09:37


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年   份:2012

产   区:开普敦南海岸区-埃尔金

葡萄品种:西拉

酒   精   度:14.0%vol

酸   度:5.5 g /ℓ。剩余糖分:3.0 g /ℓ。ph值:3.52

年产量:2760瓶

品鉴记录:明亮的深石榴石色。浓郁而颓废的烘烤香料和幽深的上等水果的味道吸引着你进一步品尝和探索这款酒。口感十分饱满和宽阔、深色的水果伴有些许黑巧克力和香料的味道。水果的果香和香料得到完美的平衡,再加上橡木桶的完美搭配,使得这款酒的口感令人难忘。


产区介绍:

开普敦南海岸区-埃尔金瑞吉岛家族酒庄,埃尔金产区,地处南非开普省(Cape Province)的一个高海拔平原地区,群山环绕,距离开普敦(Cape Town)70公里,是一座家族经营的小型精品酒庄。葡萄园位于埃尔金河谷,该河谷是埃尔金葡萄酒的摇篮,园内的生物多样性是它的自然地理优势。葡萄园拥有适宜的海拔高度,大陆性气候成就了无与伦比的光照条件,肥沃的土壤保证了充足的养分供给。酒庄控制葡萄酒的产量以生产出高品质的葡萄酒。另外,酒庄也采用该地区六大著名葡萄种植者的优质葡萄。在瑞吉岛酒庄,酿酒师们遵循传统的酿酒方法,造就了一种兼具新世界和旧世界风味的葡萄酒,一方面保留了旧世界的优雅,另一方面不失新世界的特性。


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产品介绍

为了筛选最优质西拉葡萄,酒庄选择用在恒温16℃的果盒中将葡萄进行纯手工分类,再使用25度斜角的球磨机中压磨榨汁,然后将葡萄汁放入不锈钢桶中,并使用Syrah ENOferm酵母进行发酵

1)ENOferm酵母酿酒特性:能充分表现葡萄品种的典型性和香气特征,旺盛的发酵动力学优势,产生的热量少,挥发酸和硫化氢产量低,当营养成分满足时,具有极好的浸色增香作用(2)风格:葡萄品种新鲜果香表现力强,丰满醇厚,色泽艳雅,极具地区风格。

(3)酿酒类型:特级陈酿干红。葡萄纯手工采摘、去泥和破皮后,在温控不锈钢桶中进行冷浸,24摄氏度持续10天,最大程度的获取葡萄的风味,在酒精发酵期间一天四次进行淋皮(顾名思义,将罐底的葡萄汁抽上去,再淋在酒帽上)有助于花青素及单宁的萃取,使酒体色泽更加浓郁。在酒精发酵结束后进行苹果酸乳酸发酵。发酵完成后,在橡木桶中进行陈年,其中三次换桶,法国桶占比(65%),美国桶占比(25%),匈牙利桶占比(10%)在庄园最后的装瓶和贴标签前,葡萄酒进行沉淀和过滤。


产品图片

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