米其林餐厅红酒品鉴活动

此次活动为葡萄酒短期课程活动之一，由法国波尔多米其林餐厅Chapon Fin的著名侍酒师Alexande MORIN 为学员们带来一场有关侍酒方面的讲座。

此次活动主办方精心准备了六款极具波尔多不同产区特色的红、白、甜葡萄酒。分别是PAUILLAC产区的列级庄CHATEAU CROIZET-BAGES ， MARGAUX产区三级庄CHATEAU D’ISSAN的副牌BLASON D’ISSAN ，PESSAC-LEOGNAN 红葡萄酒产区列级庄CHATEAU SMITH HAUT LAFITTE的副牌LE PETIT HAVT LAFITTE，SAINT-EMILION 产区的列级庄CHATEAU FROBRAUGE，PESSAC-LEOGNAN白葡萄酒产区的列级庄CHATEAU CARBONNIEUX以及SAUTERNES甜葡萄酒产区的一级庄CHATEAU RABAUD-PROMIS。

开始，侍酒师Alexande MORIN为大家大致介绍了一下每一款酒的产区以及酒的特性，然后演示如何利用侍酒师专业酒刀开葡萄酒。品酒由无色到有色，由干到甜的顺序进行。每品一款酒，都会有一个新的知识点，以便于大家对新知识的吸收。

品鉴过程中，Alexande向同学们分别讲解了如何为客人进行侍酒，例如侍酒的顺序师女士优先，先长后幼。如何对一款酒进行分析，例如通过颜色，香气，口感，判断葡萄酒的产区，年份以及葡萄品种。葡萄酒该如何与食物进行搭配等等。讲座全程安排波尔多ACVC葡萄酒商贸旅游协会的成员为大家进行中文讲解及翻译。同时还派出另外两名成员为学员们服务。一上午的课程，共品尝四款酒。课程结束后，学员们表示学到了很多知识。

课程结束后，我们组织学员们来到法国波尔多米其林星级餐厅Chapon Fin 享用美味的法餐。该餐厅创建于1825年，接待过多国重要领导人，也是波尔多市唯一的米其林星级餐厅。午餐除了前餐，主菜和甜点，同时还配有香醇的红，白葡萄酒。首先餐厅侍酒师为大家倒水，分为普通水和含气水两种，然后是前餐陪干白葡萄酒。主菜为羊腿肉，口感细嫩香甜，再配上SAINT-EMILION   2010年列级庄的干红葡萄酒，可谓佳作。各式各样的甜点配上咖啡，为这顿美餐画上了圆满的句号。